Con el desarrollo de los tiempos, los requisitos de las personas para el envasado de carne son cada vez mayores. Elegir la película termoformada adecuada para el envasado de carne es una decisión crítica que afecta directamente la vida útil del producto, el atractivo visual y la reputación de la marca. La película óptima protege contra el oxígeno y la humedad, resiste pinchazos y mantiene la claridad, todo ello mientras funciona de manera confiable en líneas de envasado de alta-velocidad. Dado que diferentes carnes tienen diferentes necesidades, el proceso de selección implica comprender varios factores clave.
I. PrincipalmenteNecesidades específicas de la carne:
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Carnes Rojas Frescas (Vacuno, Cordero) |
La prioridad es la gestión del oxígeno. La carne roja fresca necesita una pequeña cantidad de oxígeno para "florecer" y mantener su color rojo brillante. Sin embargo, demasiado oxígeno provoca su deterioro. Esto a menudo requiere una película con una tasa de transmisión de oxígeno (OTR) cuidadosamente calibrada. |
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Carne Procesada (Jamón, Salchicha, Salami) |
El objetivo es una protección de alta-barrera para evitar la oxidación y la pérdida de sabor. Estos productos son sensibles al oxígeno y requieren una OTR extremadamente baja para mantener el color, la textura y el sabor. |
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Hueso-en cortes o formas irregulares |
La película debe tener una excelente resistencia a la perforación y al desgarro para resistir los bordes afilados durante el embalaje, el transporte y la manipulación. |
II.Evalúe sus opciones de películas en función de estos factores cuantificables:
Propiedades de barrera: (el factor más crucial)
Tasa de transmisión de oxígeno (OTR): Medida en cm³/m²/día. Para aplicaciones de barrera alta-como la carne procesada, lo ideal es un OTR inferior o igual a 1,0 cm³/m²/día. Para la carne roja fresca, a menudo se prefiere una OTR moderada y controlada.
Tasa de transmisión de vapor de humedad (MVTR): Medida en g/m²/día. Un MVTR bajo (p. ej., 2-4 g/m²/día) evita que la carne se seque y pierda peso, preservando su jugosidad y textura.
Propiedades mecánicas:
Resistencia a las perforaciones: Esencial para prevenir fugas de productos óseos-. Busque películas con alta elongación y resistencia a la tracción, a menudo proporcionadas por una capa de poliamida (nylon).
Termoformabilidad: La película debe ser capaz de embutirse profundamente sin rasgarse ni adelgazarse excesivamente. Generalmente se utilizan películas más gruesas (por ejemplo, 150-250 µm) para bandejas más profundas para mantener la resistencia después de la formación.
Propiedades ópticas:
Claridad y brillo: la alta transparencia permite a los consumidores ver el producto, mejorando su atractivo en el lineal.
Anti-antiniebla: una característica fundamental. Las películas antivaho- evitan que se formen gotas de agua dentro del paquete, lo que garantiza que la carne permanezca visible y luzca fresca bajo la iluminación del supermercado.
III. Cómo entender la estructura y los materiales de la película
La mayoría de las películas termoformables de alto-rendimiento utilizan coextrusión multi-capas-, combinando diferentes materiales para funciones específicas. Una estructura de 11-capas o de 7 capas proporciona una mayor precisión, lo que permite obtener películas más delgadas pero más resistentes. La estructura de alto rendimiento es PA/EVOH/PE.
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Capa exterior (PA - Poliamida/Nylon): |
Proporciona resistencia mecánica, resistencia a la perforación y tenacidad. |
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Capa central (EVOH - alcohol vinílico etileno) |
La barrera primaria al oxígeno. Es el "estándar de oro" para prevenir la entrada de oxígeno y prolongar la vida útil. |
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Capa interior (PE - Polietileno) |
Una capa termosellable-que crea un sello fuerte y hermético cuando se une a la red superior. También proporciona una barrera contra la humedad. |
IV. Para una mejor comprensión, a continuación se proporciona un resumen y una comparación.
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Tipo de película |
Aplicación primaria |
Requisitos clave |
Estructura típica |
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Película de alta barrera |
Carne procesada, embutidos, queso. |
OTR muy bajo, larga vida útil |
PA/EVOH/PE |
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Película moderada/permeable |
carne roja fresca |
OTR controlado para la floración del color |
PA/PE (con menor contenido de EVOH o sin EVOH) |
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Película resistente-a pinchazos |
Hueso-en carne, carne congelada |
Alta resistencia, calibre grueso y alto contenido de PA. |
Estructuras de PA/EVOH/PE más gruesas |
Esperamos que esta guía detallada le ayude a navegar el proceso de selección. Si desea conocer más detalles, envíe su producto, máquina envasadora y requisito de vida útil-. Fuya puede recomendar una estructura de película multicapa adecuada.
